山楂作为一种常见的食品，一般是安全的。但在一些特殊情况下，山楂可能会产生副作用，例如：

1. 胃肠道不适：山楂中含有丰富的酸性物质，容易引起胃肠道不适，如胃痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

2. 干咳喉痛：山楂具有收敛、粘涩的性质，如果食用过量，容易引起咳嗽、喉痛等症状。

3. 血糖波动：山楂中含有大量的果糖和葡萄糖，过量食用可能导致血糖波动，对糖尿病患者有一定风险。

4. 药物相互作用：山楂中含有一些化学成分，可能会影响药物吸收和代谢，导致药物的疗效受到影响。

因此，在食用山楂时，应注意适量食用，如果出现不适反应应及时就医。同时，对于病人、孕妇、婴幼儿等人群，应在医师的指导下食用山楂。