碧螺春需要茶水分离，这是因为碧螺春属于轻发酵绿茶，茶汤清香优雅，滋味爽口，但是对于水温和时间要求比较高。如果不进行茶水分离，茶叶会一直浸泡在水中，茶汤会越来越浓，导致苦涩的味道增加，影响口感。因此，在冲泡碧螺春时应尽量控制水温、时间，同时进行茶水分离，能够使茶汤口感更佳，更符合碧螺春的特点。