生啤和熟啤的区别在于发酵时间和温度。生啤是未经过高温发酵的啤酒，通常在0-15℃的低温下发酵。它的口感较为轻盈爽口，味道较为清新，有时会带有些微的麦芽或者果香。生啤酒含有更多的酵母和糖份，因此其气味更为浓郁。

而熟啤则是在高温下（通常为15-25℃），通过长时间的发酵和存储制成的啤酒。熟啤的口感相对较为浓郁，味道也较为深沉，更适合于慢慢品尝。熟啤酒也有更多的养分和成分被酿造出来，如芳香、麦芽、果实等，使得其味道更加丰富。