湖北仙人掌茶是一种以仙人掌为主要原料制作的茶饮料，源于湖北省恩施土家族苗族自治州的土家族传统饮品。仙人掌是生长在贫瘠的荒山上的植物，含有丰富的多糖和多种氨基酸，具有很高的药用价值。制作仙人掌茶时，将仙人掌切片或剥去荆棘后切成小块并用水煮沸，再加入冰糖、柠檬、蜜糖等调味料，饮用时口感清凉甜爽，能够帮助降温解暑，清热除燥，解毒健胃，是夏季消暑良品。