陈年铁观音是一种传统的特殊茶叶，需要注意泡茶的方式和时间。以下是泡陈年铁观音的步骤：

1. 使用高质量的陈年铁观音茶，确保它是真正的陈年茶，而不是旧茶或假茶。

2. 用开水冲洗泡茶器和茶杯，以去除杂质和余温，然后倒掉水。

3. 把陈年铁观音茶叶放进泡茶器里，一般用量是4克左右。

4. 把热水倒入泡茶器，先凉一下，因为茶叶太旧了，温度太高会轻易破坏茶叶的味道。

5. 第一泡不要过久，大概只泡10秒钟左右，倒掉。这一步的目的是去除残余的陈年茶的杂质和陈味。

6. 第二泡开始，泡茶的时间不宜太长，大概只需20秒左右即可，根据个人口味调整泡茶时间。

7. 饮用时可以用另一个杯子先舀出茶水，然后再往主杯里倒，以确保茶水味道均匀。

8. 注意控制水温，以免过热或过凉导致茶叶味道损失。

9. 最后一杯茶一般泡的时间会长一些，以充分释放陈年铁观音茶叶的味道。

以上就是泡陈年铁观音的步骤，希望能对您有所帮助。