老白茶是一种与新白茶类似的白茶，但产生于更久远的年份，制作时间可能长达数年或数十年，因此也被称为陈年白茶。老白茶颜色暗淡，茶味醇厚，有陈香和甜味，具有很高的品质和营养价值，被认为是茶类中的珍品。