1、用开水煮沸然后晾干。如果是不粘锅的话，先开火将锅烧红，然后倒入开水，将其煮沸腾，沸腾时间保持在10分钟左右，接着将水倒掉，将其晾干后就可以进行正常使用了。

2、砂纸磨掉铁锈。为了保证铁锅日常使用过程中不会出现生锈的情况，用砂纸将上面的铁锈磨掉，再用清水刷洗两遍，放在灶上开火将其烧干，可以预防生锈的现象。

3、用淘米水浸泡。将锅中倒入淘米水，浸泡几个小时，然后用清水清洗干净，这样做可以让炒锅进行炒菜的时候就不易出现铁锈的情况。因为淘米水有很好的防锈作用。

4、热锅倒醋。很多朋友反应刚买的炒锅是有异味的，这个情况可以将炒锅烧热，接着倒入适量的食用醋，浸泡几分钟后清洗新锅，就可以快速去除里面的异味。

5、第一锅要烧水。无论是不粘锅还是铁锅，新锅不要炒菜，否则就常常会出现粘锅的情况，因此第一锅要烧开水，且烧制的温度尽量保持越高越好。然后将水倒掉后，将其擦干即可。