铁观音是一种中国传统名茶，产于福建泉州市安溪县。新茶指的是在春季采摘的嫩叶制成的茶叶，由于气温、水分、阳光等因素的影响，新茶的味道和香气比较鲜美，茶叶颜色嫩绿。铁观音新茶的制作工艺独特，采用双烘工艺，烘制时火候得当，茶叶外形紧结、叶质肥厚，色泽乌润，香气醇厚，滋味浓郁，具有蜜香、花香和果香等多种香气，被誉为“茶中之王”。