绿茶是指经过加工处理后的茶叶，一般指采摘后没有经过发酵处理的茶叶。绿茶包括以下茶叶：

1. 龙井茶：是中国传统名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井山及其周边地区。

2. 碧螺春：是中国传统名茶之一，产于江苏省苏州市昆山市。

3. 珠茶：是中国传统名茶之一，产于福建省安溪县。

4. 毛峰茶：是中国传统名茶之一，产于福建省武夷山市。

5. 炒青绿茶：是一类以绿茶为原料经过炒制而成的茶类，如西湖龙井炒青、新会炒青等。

6. 花茶：是一种将花朵和绿茶混合在一起制作的茶，如茉莉花茶、玫瑰花茶等。

总之，绿茶的种类繁多，具体种类可以根据不同的地区和制作工艺而有所不同。