毛尖新茶是指春季茶叶采摘期间采摘的一种绿茶，其叶片嫩绿色，细长平直，茸毛丰富，质地柔软。毛尖新茶采摘时间以谷雨前后为最佳，因为此时茶树萌发新芽，鲜叶中含有大量的嫩芽和嫩叶，制成的茶味道鲜爽甘醇，清香扑鼻，色泽翠绿鲜艳，是中国绿茶中的佳品之一。