发酵工程技术是一种将微生物和其他生物催化剂应用于工业或实验室中，控制其代谢过程，制备出所需产物的技术。在发酵工程中，微生物通过酵母菌、细菌、真菌等生物催化剂，将有机物、无机物转化为所需产物，如乳酸、酒精、醋酸等。

发酵工程技术主要包括以下内容：微生物学、生物化学、发酵工艺学、传质现象、反应工程、自动化控制等方面。其中，微生物学是基础，是发酵工程技术的核心。生物化学涉及到微生物代谢反应的机理和调控，发酵工艺学则包括培养基发展、菌株筛选、发酵工艺条件控制等方面。传质现象和反应工程考虑微生物与介质之间的相互作用，以及生产过程中产物及原料的变化规律。自动化控制则是实现发酵工程自动化的基础。

发酵工程技术在食品、制药、生物质能源等领域均有应用，为现代工业的发展做出了重要贡献。