发酵罐设计需要考虑以下几个方面：

1. 材质选择：通常发酵罐可以使用不锈钢或者玻璃等材料。不锈钢材料寿命长，强度高，易于清洗，而玻璃材质可视化程度好，易于观察发酵过程，但易碎。

2. 容量：发酵罐的容量要根据生产需求选择，一般较小的发酵罐适合小批量试验或小规模生产，而较大的发酵罐适合中大规模生产。

3. 设计结构：发酵罐一般分为罐体、搅拌器、进气装置、出气装置、温度控制装置等部分。罐体一般为圆柱形，搅拌器的结构和速度要考虑到氧气的供应和生物物质的混合均匀度，进出气装置的选择要能够确保氧气流量的充足。温度控制装置要能够精确地控制发酵罐内的温度变化。

4. 卫生设计：发酵罐的设计要尽可能避免微生物污染，可采用CIP（清洗在位）或SIP（消毒在位）装置来帮助消毒。同时，发酵罐的设计也要考虑到易于清洗和维护的方便性。