铁观音蜂蜜茶是将铁观音茶和蜂蜜混合后冲泡而成的饮品，其功效与作用包括以下几个方面：

1. 保健养生：铁观音茶富含茶多酚和氨基酸，具有抗氧化、消除疲劳、降低血压、降低血脂、防癌抗癌等多种保健功能；蜂蜜是优秀的养生食品，具有补气养血、清火润肺、润肠通便、解毒提神等功效。

2. 缓解咳嗽、喉痛：铁观音茶具有祛痰止咳、润肺抗病毒等作用，蜂蜜则有滋润喉咙、清除喉部病菌等功效，将两者合并制作的茶能够有效缓解咳嗽和喉痛症状。

3. 改善消化不良：铁观音茶能刺激胃酸分泌，促进消化，缓解胃肠不适；蜂蜜则能够润肠通便、抑制肠道细菌繁殖，改善腹泻等消化不良问题。

4. 改善睡眠：铁观音茶中含有茶碱、儿茶素等物质，具有一定的提神醒脑作用，同时蜂蜜富含葡萄糖、果糖等物质，能够缓解神经压力，促进睡眠，将两者混合后制作的茶有助于改善睡眠质量。

总之，铁观音蜂蜜茶是一款美味、健康、养生的饮品，能够提供多种功效与作用，适合各种人群饮用，但也需要注意适量饮用，不要过量。