生茶和熟茶都是指普洱茶，主要区别在于其发酵程度不同。

生茶又称生普洱，是指制作后未经过较长时间的发酵，通常是用新鲜的普洱毛茶烘干后保存，味道清香，有些苦涩，喝时需先冲洗茶叶，然后再泡茶。生茶适合保存长期，以年份品质而言，年份越久远，越具珍贵性。

熟茶又称熟普洱，是指经过人工提前发酵制作而成，通常有湿堆、干堆两种方法，其茶汤汤色红浓，味道醇厚甜润，不含青涩味。熟茶一般保存时间短，不宜过久，一般只适合保存数年。

因此，生茶和熟茶在口感和保存方式上都有所不同。