云南白茶属于白茶的茶类。白茶是一种轻度发酵的茶，在制作过程中不进行揉捻或加工，直接晾干。云南白茶以云南大叶种茶为原料，精选嫩芽，经过采摘、萎凋、杀青、晾凉等工序制成。其特点是香气清高、味道鲜甜，有清热解毒、生津止渴、降火解暑的功效。