杞子有以下作用与功效：

1. 提高免疫力：杞子富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂，能够提高机体免疫力，抵抗各种外部病菌的侵入。

2. 保护视力：杞子中的类胡萝卜素和维生素A有助于保护人眼健康，预防夜盲症、青光眼等眼部疾病。

3. 祛湿利水：杞子具有祛湿利水的功效，可调节体内水分平衡，缓解水肿、尿频等症状。

4. 降血压、抗氧化：杞子中的多种活性成分具有降血压、抗氧化等功效，有助于预防和改善心脑血管疾病、老年痴呆等疾病。

5. 保护肝脏、延缓衰老：杞子能够促进肝脏代谢，减轻肝脏负担，同时能够延缓身体衰老，保持健康和年轻。

总之，杞子是一种非常好的中药食材，对人体有多种作用和功效，可以作为日常食疗的佳品。