铜壶烧水的好处：

1. 传统文化：铜壶烧水在中国是传统文化之一。人们在饮茶的过程中喜欢使用铜壶烧水，这与茶道文化十分契合。

2. 防止水垢：铜壶可以防止水垢，因为铜具有杀菌作用并且水直接接触铜可以让水垢不易产生。

3. 健康用水：铜是一种人体需要的营养元素，通过铜壶烧水可以增加水中铜的含量，从而对人体健康有好处。

铜壶烧水的坏处：

1. 有毒物质：使用低质量的铜壶烧水，会导致亚硝酸铜等有害物质的产生，如果长时间使用，人体会受到伤害。

2. 难以清洁：铜壶较难清洁，即使勤洗，也有可能有残留的微生物，影响健康。

3. 容易变形：铜壶具有一定的延展性和塑性，但在高温环境下容易变形，使它的外形和性能受到影响。

综上所述，如果使用高质量、适量清洗并正确使用铜壶烧水，可以收获到其中的好处。但如果使用低质量的铜壶或者使用不当，会有可能带来食品安全问题，因此使用时需要慎重。