老鹰茶火锅是一种特色的四川火锅，以茶叶作为底料，结合多种辣椒和香料制成。它的味道浓郁，口感丰富，口味偏辣，适合喜欢辣味的人群食用。

老鹰茶火锅的特色在于使用了嫩绿的茶叶做底，这种茶叶口感温和，带有淡淡的花香，不仅能够烘托出菜品的鲜味，同时还能够给人带来清香的感觉。此外，老鹰茶火锅还加入了多种辣椒和香料调味，使得味道更加鲜美。

在食用老鹰茶火锅时，一般会提供多种蔬菜、肉类和海鲜等食材，让食客可以根据自己的喜好搭配食用。除了辣味较强的底料和调味，老鹰茶火锅还可以加入少量牛奶或者椰浆等材料，可以调节辣味和口感，使得更多人可以享受到它的美味。