单宁口感是一种口感特征，通常描述为苦涩和干涩的感觉。单宁是一种多酚化合物，存在于植物中，尤其是葡萄皮中。在酿造红葡萄酒过程中，单宁从葡萄皮中释放出来，与酒中的其他成分相结合，形成了红酒所特有的单宁味道。单宁可以增加红酒的口感韧度，使其具有更好的复杂性和结构感，但过多的单宁会使酒味苦涩难咽。