干白是指没有甜度、口感相对较干的白葡萄酒，通常是指不加入葡萄果糖或者人造甜味剂的葡萄酒。干白葡萄酒的酸度高，具有清新爽口的口感，适合搭配海鲜、肉类等食物，作为开胃酒或者餐酒使用。常见的干白葡萄酒品种包括赤霞珠、雷司令、长相思等。