炒青是一种加工方式，通常用于生茶叶的处理过程中。在炒青的过程中，茶叶会经过高温炒制的工序，使其变成青色，然后再进行发酵等处理，最终成为乌龙茶或红茶等。因此，炒青不是一种单独的茶叶品种，而是一个茶叶加工方法。