青稞和大麦是两种不同的谷物，它们的生长环境、生长特点、营养成分和用途等方面都存在差异。

1. 生长环境：青稞喜欢高寒环境，适宜于在海拔3000米以上的山区生长；而大麦在温带地区比较适宜生长。

2. 生长特点：青稞对土壤要求不高，能够在贫瘠的高寒土壤中生长；而大麦对土壤的要求相对较高，需要土壤肥沃、排水良好。

3. 营养成分：青稞比大麦的营养成分更加丰富，含有较高含量的蛋白质、纤维素、硒、钾等元素；大麦则含有更多的维生素B和膳食纤维。

4. 用途：青稞主要用于制作青稞酒、青稞茶、青稞面等食品；而大麦则主要用于制作啤酒、麦片、食品添加剂等。

综上所述，青稞和大麦在生长环境、生长特点、营养成分和用途等方面都存在差异。