茶的品种是根据生产工艺的不同而划分的。一般来说，茶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶和花茶七种。

1.绿茶：绿茶是经过杀青、揉捻和烘干等工艺处理而成的茶叶。它的特点是颜色碧绿清澈，香气清幽高雅，口感鲜爽回甘，富含多种保健成分。

2.红茶：红茶是经过摊晾、揉捻、发酵和烘干等工艺处理而成的茶叶。它的特点是颜色红艳，滋味浓郁，香气独特，含有较多的茶多酚和咖啡碱。

3.乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，其制作过程非常复杂，以微发酵为主要特征。乌龙茶的颜色介于绿色和红色之间，具有花香和果香，茶汤清甜，口感丰富。

4.白茶：白茶是轻微发酵的茶叶，采用嫩叶芽顶部的茶芽制作。白茶的颜色微黄，香气清新，味道淡雅，有助于保健和美容。

5.黑茶：黑茶是一种微发酵的茶叶，其特点是色泽暗褐，干香如土似树，湿香若陈。

6.黄茶：黄茶是在杀青后，让茶叶在特殊的“闷蒸”工艺中逐渐发黄而制成的。黄茶具有“绿色茶香，红茶味道，白茶色泽”的特点，是一种独具特色的茶叶。

7.花茶：花茶是将花朵和茶叶混合在一起制作的茶叶。花茶的颜色艳丽，花香浓郁，具有独特的口感和医疗保健功效。