茶叶蛋的糯软口感与煮制时间和方法有关。以下是制作糯软茶叶蛋的步骤:
材料:
- 鸡蛋6个
- 茶叶粉适量
- 酱油50毫升
- 香叶、八角、桂皮、草果适量
- 水适量
步骤:
1. 将鸡蛋放到锅里,加上足够的水,大火煮沸,然后将火调至中火,继续煮10分钟。
2. 取出鸡蛋,用勺子轻轻敲击鸡蛋表面,使蛋壳表面产生裂纹。不要用力过大,避免破裂。
3. 在同一锅中,将水加入酱油和一些香叶、八角、桂皮和草果。然后加入鸡蛋和适量的茶叶粉。
4. 将锅煮沸,然后把火调小,慢慢炖1-2个小时(或更长时间),直到鸡蛋变得非常糯软。
5. 关火,让鸡蛋在锅里自然晾凉。
小贴士:
- 糯软的关键是慢炖时间,越久越糯软,但不要煮太久,否则蛋中的蛋白和蛋黄会变硬。
- 可以用辣椒面、大葱等调料增强味道。