发酵粉的标准主要有以下几个方面：

1. 含量规定：国内市场通常规定发酵粉中有效酵母菌数量应不少于5亿个/克，有效乳酸菌数量应不少于500万个/克。

2. 贮存稳定性：发酵粉应具备一定的耐贮存稳定性，储存在一定条件下（如低温、低湿、避光）可以保持良好的品质和效果。

3. 发酵速度：发酵粉应具有较快的发酵速度，能够在适宜的温度和湿度条件下快速发酵面团。

4. 发酵效果：发酵粉的主要作用是使面团迅速膨胀和发酵，同时还应保持面团的松软、酥脆和香味。

5. 清洁卫生：发酵粉应符合卫生标准，没有任何有害微生物或物质残留，不会对人体健康造成危害。