茶叶蛋的危害主要是因为其中的食用茶叶和酱油/盐会在长时间的煮制过程中渗透到蛋壳内部，因此会增加蛋的钠和咖啡因含量，导致食用过量可能会增加高血压和失眠等疾病的风险。此外，茶叶蛋的煮制条件可能也会影响食品安全，如煮制时间过长、水质或材料不洁等。

相比之下，水煮蛋只是将蛋煮熟，没有加入任何调料，因此相对来说更加健康安全。但是，过度食用蛋类也可能增加患病的风险，因此建议适量食用。