不是所有茶叶都需要炒。绿茶和白茶一般需要进行轻度的烘干，而红茶、乌龙茶和普洱茶则可以通过发酵或压制等方式进行处理。而普通的茶叶，如英式红茶等，一般是经过蒸烘或热风烘干处理后制成。所以，不同的茶叶品种会有不同的处理方法。