炒茶需要在掌握一定的技巧和经验后才能炒出好的茶叶。一般来说，炒茶的时间、温度、力度都要掌握得恰到好处。

1. 炒茶时间

炒茶时间应该根据茶叶的种类、水分含量、大小等因素来决定。通常来说，白茶、黄茶的炒制时间较短，绿茶、乌龙茶和红茶的炒制时间较长。但具体时间还需根据实际情况来判断。

2. 炒茶温度

炒茶的温度也要根据茶叶品种和制造工艺来决定。一般炒制白茶、黄茶时需要较低的温度，而炒制绿茶、乌龙茶、红茶时则需要较高的温度。但是，温度也不宜过高，以免茶叶被烤糊或烤焦。

3. 炒茶力度

炒茶的力度也十分重要。炒茶时应该轻描淡写地翻动茶叶，尽量保持其完整，不要让茶叶断裂。同时，力度也要有所变化，先轻后重，或者先重后轻，这样可以让茶叶受热均匀，炒制更加完美。

总的来说，炒茶需要根据茶叶品种和制造工艺来定好炒制时间、温度和力度。如果想炒出好的茶叶，需要不断练习和总结经验。