铁观音的外形一般为长条形的卷曲茶叶，色泽墨绿，叶质肥厚，含毫较多，香气浓郁，口感醇厚。经过冲泡后，茶汤呈黄绿色，清亮透彻，具有浓郁的桂花香气和淡淡的梅花香气。