晒青工艺是传统的茶叶加工工艺之一，主要用于绿茶和黄茶的加工。其过程如下：

1. 嫩茶采摘后，先经过筛选除去杂质和不良叶片。

2. 将嫩茶分别装入篮子或竹托上，放在阳光下进行晒青。

3. 在晒青的过程中，必须反复拨动或翻动嫩茶，以使其均匀地晒至叶片边缘带有黄色。

4. 晒青时间一般为1-2小时，但具体时间因茶叶品种、天气等因素而异。

晒青工艺可以使茶叶的鲜叶中的一定量的水分蒸发，同时也能够激发其内部的物质的化学变化，从而使茶叶的口感、香气和色泽等得到改善和提高。