莫斯卡托与香槟的区别主要在以下几个方面：

1. 生产地区：莫斯卡托主要产自意大利，而香槟则产自法国的香槟区。

2. 法律规定：香槟是严格按照法律规定生产的，只有在法定区域内的特定葡萄品种、特定的酿酒方法和葡萄园的产量限制等条件都符合标准才能被称作香槟。而莫斯卡托则没有这些严格的法律规定，生产条件比较灵活。

3. 葡萄品种：香槟只能使用三种葡萄品种，分别是白皮诺、霞多丽和黑皮诺。而莫斯卡托则使用多种葡萄品种。

4. 口味：莫斯卡托一般味道较甜，泡沫细腻柔和，气味独特，而香槟则味道干燥，泡沫丰富、绵密、有力，口感复杂，通常有橡木桶等陈年的味道。

综上所述，莫斯卡托和香槟是两种口感和风格截然不同的气泡酒。