西湖龙井是非发酵茶，也称为绿茶，制作过程中不经过发酵。它是中国著名的绿茶之一，产于浙江省杭州市西湖及周围的地区。西湖龙井茶色泽翠绿明亮，清香嫩滑，鲜爽甘醇，含有丰富的维生素C和茶多酚，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等功效，是中国传统名茶之一。