河南信阳市是毛尖茶的主要产地之一，毛尖茶产区分布在信阳市南部的固始、新县、罗山和息县等地。这里的气候温和湿润，土壤肥沃，适合茶树的生长。信阳毛尖以嫩芽尖细，香气高雅，滋味甘甜而著名。其制作采用鲜叶焙炒，不揉捻，让鲜叶自由展开成形，保留了茶叶的原汁原味和营养成分，成为茶叶中的佳品。