顾渚紫笋既可以是烘青茶也可以是炒青茶，因为它是一种半青半熟的茶叶制作方式，具体取决于制作工艺和工艺师的个人喜好。烘青茶是将新鲜采摘的茶叶在高温低湿环境下进行加工，让茶叶失去水分，使其变成青茶。而炒青茶则是在低温高湿的环境下进行加工，保留部分水分和鲜绿度，制成半青半熟的茶叶。