烘青绿茶是指在绿茶制作过程中，将采摘好的嫩叶经过杀青后，再通过烘焙的方式，使茶叶保持绿色、清香和口感的工艺。这种工艺可以有效去除茶叶中的水分，降低茶叶的水分含量，保持茶叶的香味和口感。烘青绿茶是以刀削式蒸烤，将鲜叶经过20 ~ 30秒左右的高温热处理后，配合一定的操作技巧，制成具有绿篱、匀称、色泽鲜艳、香气清芬、汤色澄黄、滋味鲜爽、叶底柔软嫩绿的独特风格的茶叶。