绿茶的制作工艺分为炒青、揉捻、干燥等步骤。炒青是将刚采摘的鲜叶放入炒锅中炒制，使其失去大部分水分；揉捻是将炒青后的叶子进行揉捻，使其逐渐卷曲；最后进行干燥，使其含水量达到10%以下，为保存和运输做好准备。

绿茶的特点包括颜色翠绿、清香高爽、滋味鲜爽、汤色清澈明亮等。其营养成分丰富，含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等，有清热解毒、提神醒脑、防辐射等作用。此外，绿茶还有利于减轻压力、美容养颜、降脂减肥等功效。