雀舌是一种名贵的绿茶，其制作工艺主要包括以下步骤：

1. 采摘：在清晨露珠未干的时候采摘嫩芽，保证嫩芽的鲜嫩度和营养成分。

2. 晾凉：将采摘的嫩芽晒在阴凉通风的环境中，使其水分逐渐挥发，保证在后续的加工环节中茶叶不会出现发霉或发酵。

3. 摊曲：将晾凉的嫩芽放在烘干机内进行摊曲，使茶叶在热量作用下变得柔软，并增加茶叶的香气。

4. 揉捻：在摊曲的基础上对茶叶进行揉捻，使茶叶形成雀舌的形状。

5. 烘干：将揉捻完成的茶叶放入烘干机内进行烘干，以使其含水量降低到一定水平。

6. 分级：根据茶叶的外观、香气等特征进行分级，以便更好地为消费者提供不同档次的雀舌茶。

7. 包装：最后将分级好的雀舌茶装入茶袋或罐中，等待销售。

需要注意的是，在制作过程中需要保持严格的卫生条件和仪器设备的维护，以免影响雀舌茶的质量和口感。