绿茶是一种用新鲜茶叶制作而成的茶，即在茶叶采摘后，经过杀青、揉捻、焙烤等工序加工而成的茶。常见的绿茶包括龙井、碧螺春、西湖龙井、毛峰、黄山毛峰、黄山绿牡丹等。