日本威士忌和苏格兰威士忌在制造工艺、原料和口感方面都有不同。

制造工艺：

日本威士忌采用了苏格兰传统威士忌制造工艺的基础，并结合了自己的优秀传统和文化特色。在威士忌的发酵和蒸馏过程中，日本酿酒师注重采取更细致的步骤和更严谨的控制。

原料：

苏格兰威士忌的主要原料是大麦、水和麦芽，而日本威士忌在制造过程中还会使用米、玉米和荞麦等原料，这些原料和日本的饮食文化密切相关。

口感：

苏格兰威士忌口感偏向于浓烈、复杂、留香久，有着烟熏、泥土和海盐等独特的味道。而日本威士忌则更加柔和、清爽，有着水果、香草和花香等丰富的味道。

总体来说，日本威士忌与苏格兰威士忌在口感方面有很大的不同。日本威士忌更加注重细节和优雅，苏格兰威士忌更注重传统和复杂。