茶叶的炒制过程是将采摘后的鲜叶进行加工而制成的。茶叶的炒制步骤一般包括以下几步：
1. 杀青：将采摘下来的鲜叶烫制或烘干，使其停止发酵，保留叶子的颜色和味道特点。
2. 揉捻：将经过杀青的茶叶进行揉捻，破坏茶叶的细胞壁，促进茶叶中的酶类作用，使茶叶发酵。
3. 发酵：茶叶在揉捻的同时，保持一定的湿度，放置一定的时间，产生发酵作用，使茶叶的颜色、香气和口感发生变化。
4. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，使其水分大幅度减少，并且锁定茶叶的香气和味道。
5. 筛分：将烘干后的茶叶经过筛分，分离出不同大小的茶叶，保持茶叶外观的整洁和美观。
以上就是茶叶的炒制过程。茶叶加工的过程会对茶叶的品质产生至关重要的影响，如何掌握好炒制技巧是茶叶加工过程中的重点。
