开壶是指第一次使用新买的宜兴紫砂壶时，需要进行开水和壶的热油处理，使壶内的杂质、残留和异味得以清除，同时也能增加壶的膜效和使用寿命。

步骤如下：

1.准备：新买的宜兴紫砂壶、开水和油

2.将宜兴紫砂壶放入大盆中，加入开水，浸泡约10分钟，用刷子轻刷壶内和壶嘴

3.将壶取出，倒掉开水，再用油遍涂壶内和壶嘴，壶身外也可以涂一些油

4.放入烤箱（上下火，温度180℃左右），烘烤1-2个小时，让宜兴紫砂壶逐渐吸收油份

5.取出宜兴紫砂壶，用温水冲洗干净

6.完成以上步骤后，宜兴紫砂壶就算开壶完成，可以放心使用了。

注意：使用宜兴紫砂壶时要避免使用肥皂或洗洁精等有较强酸碱性的清洁剂，尤其不要使用刷子擦洗壶内。使用完毕后，要用开水清洗干净，并晾干后收藏。