武夷岩茶老枞水仙是一种高品质的岩茶，其特点在于采用武夷山老枞树的嫩芽和新叶，通过火青、揉捻、摊展和干燥等工艺制作而成。这种茶的叶色绿润、质地紧实，茶汤呈金黄色，清香鲜爽、香气浓郁、回味甘醇，可谓是名副其实的高品质岩茶。

作为一种传统名茶，武夷岩茶老枞水仙已经有着几百年的历史，是岩茶中的佳品。在制作过程中，要求严格的选用武夷山老枞树的嫩芽和新叶，只采用在农历清明节前闪翠的第一茶青，经过传承已久的独特烤制技艺，使茶叶的色香味得以最大程度地保持和提高。

武夷岩茶老枞水仙有着浓郁的岩韵和独特的自然香气，口感清新，滋味醇厚，回味悠长，令茶客留连忘返，久而久之，逐渐成为武夷山地区重要的特产和文化产物之一。