乌龙茶的外观呈深绿色或深褐色，茶叶呈卷曲状，有些品种还带有红色或黄色的茶边。茶叶的形态和颜色因品种不同而有所区别。在泡茶的时候，乌龙茶的色泽金黄，清香四溢，滋味特别，在口中余香持久。