卡迪纳尔小牛是一种著名的肉用和乳用品种，也是德克萨斯州的州动物。它们通常是棕色或黑色，有白色的腹部和四肢，角长而弯曲。卡迪纳尔小牛是德克萨斯牛仔文化的象征之一，也是美国本土品种中最有价值的品种之一。