1、做法：黄鳝内脏清理干净,然后用剪刀剪成一段段。子姜切成薄片,蒜米、小米辣、香葱准备好。锅装适量的水煮沸,然后放黄鳝进去灼20秒左右捞出备用。

2、再开火下油,放蒜米和小米辣进去爆出香味,然后放子姜进去,加适量的盐,翻炒30秒左右。黄鳝回锅,加适量的盐、生抽、料酒大火翻炒1分钟左右。然后下香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。