1、看鱼的眼睛。新鲜杀好的鱼眼晴发亮且眼珠是黑色的,不新鲜的鱼眼睛发白而且眼珠凹进去。

2、看鱼肉的弹性。用手指压鱼肉微有弹性是新鲜的,不新鲜的没有弹性。

3、看鱼肉的颜色。杀好的鱼肉血丝是鲜红色的是新鲜的,不新鲜的血丝是暗褐色的。