1、香椿炒变色就熟了。

2、新鲜香椿略带红色，变白后会变成绿色。烫后在水中加少量盐和几滴油。水烧开后，将香椿放入锅中。当颜色改变时，请关闭电源。时间过长，无法很好地保留香椿的营养和风味。

3、香椿营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。