1、首先去除河蚌肉，用小刀把两边蚌柱股切断，河蚌就会自己打开了。

2、打开后把壳两边的蚌柱肉给切下来，这些是可以食用的。

3、取下蚌肉把内脏都去除，注意刮去肉黑色的部分，剩下都可以吃。

4、但是自己吃的话，把里面软软的部分都弄干净，这块口感吃起不怪怪的。

5、然后用水清干净，然后切成小块。

6、注意河蚌的腥味很重，要用食盐抓洗两遍。

7、烹饪前在焯一次水，河蚌要冷水下锅，加入料酒，大火烧开去除浮沫后就可以做成各种美味小吃了。