如果没有在室温下放置太久，并在冷藏后密封保存，洋葱炒鸡蛋可以在隔夜食用。但是，为了确保食品安全，最好在食用前再次加热。如果炒鸡蛋看起来或闻起来不好，或是有异味，最好不要食用，以防止食物中毒。