清蒸阳澄湖大闸蟹的做法如下:
材料:
阳澄湖大闸蟹2只、姜片适量、蒸鱼豉油适量、蒜末适量、香葱适量、花椒粉适量
做法:
1. 将活鲜的阳澄湖大闸蟹洗净切成四块,去掉肚子里的内脏和沙包,用温水泡两个小时,清除蟹体内的淤泥。
2. 取出蟹脚上的毛,用刀刮去蟹壳表面的杂质。
3. 切好姜片备用。
4. 将蒸鱼豉油、蒜末、香葱等调料混合均匀。
5. 锅中加水,加少量姜片和葱段,放入蒸架,将蟹块码放入蒸架上。蟹身上撒上花椒粉。
6. 开大火,蒸12-15分钟即可。
7. 取出蒸好的大闸蟹,在上面淋上混合好的调料。即可上桌享用。
注意事项:
1. 蟹身一定要洗干净,避免吃到沙子和蜗牛。
2. 蟹中毒残留时间过久会影响味道和口感,新鲜的蟹最美味。
3. 蒸的时间不宜过久,避免蒸熟过度导致肉质粗糙。